رئیس اتحادیه نان‌های حجیم و نیمه‌حجیم گفت: نرخ نان‌های حجیم و نیمه حجیم مربوط به همان سال ۹۲ است و افزایش قیمتی نداشته‌ایم، اما برای مقرون به صرفه بودن این گونه نان‌ها برای واحدهای صنفی طرح «کافه نان» را ارائه کرده‌ایم.
محمد جواد کرمی در گفت‌وگو با خبرگزاری فارس- در پاسخ به اینکه شنیده می‌شود، قرار است، قیمت نان‌های حجیم و نیمه‌حجیم (فانتزی) افزایش یابد، خاطر نشان کرد: آخرین قیمتی که برای این صنف اعلام شده مربوط به سال 92 است که اکنون نیز با همان قیمت عرضه می‌کنند و نرخ نامه جدیدی اعلام نشده است.
کرمی با اشاره به اینکه از مجموعه نان‌های حجیم 4 قلم بیشترین مصرف را بین مردم دارد، گفت: نان بربری فانتزی ساده 700 تومان،باگت فرانسوی بزرگ 1000 تومان،نان ساندویچی 500 تومان و نان بروتچن 200 تومان به فروش می‌رسد.
دور ریز نان صنعتی 5 درصد،نان سنتی 20 درصد
وی با اشاره به اینکه نان‌های صنعتی و حجیم به دلیل طی شدن فرآیند تخمیر، نوع حرارت‌دهی و بسته‌بندی نسبت به نان‌های سنتی سالم‌ترند خاطر نشان کرد: سال‌هاست که در تلاشیم تا فرهنگ استفاده از نان‌های صنعتی در بین مردم جا بیفتد، چرا که دور ریز این گونه نان‌ها در کل 5 درصد است، در حالی که نان سنتی به دلیل ماندگاری پایین‌تر و خشک شدن سریع 20 درصد دورریز دارد.
به گفته این مسئول در اتحادیه نان‌های حجیم و نیمه‌حجیم اکنون 540 واحد صنفی در سطح پایتخت و 3 هزار و 900 واحد در سراسر کشور نان حجیم تولید می‌کنند.
کرمی با بیان اینکه تا کنون 100 واحد صنعتی تولید نان مجوز گرفته‌اند، اما تنها 8 واحد به تولید واقعی رسیده‌اند، خاطر نشان کرد: اگر سلامت مردم برای ما مهم است باید ساختار تولید نان در کشور مانند کشورهای دیگر تغییر کند، چرا که در نان‌های سنتی به دلیل تقاضای زیاد نانوا وقت چندانی برای تخمیر آرد ندارد و از طرفی در برخی مواقع حرارت مستقیم بخشی از خاصیت غذایی نان را از بین برده و یا نان را خمیر و خشک می‌کند، در حالی که در نان حجیم فرآیند تخمیر کاملاً طی شده و تونل‌های حرارتی شرایطی ایجاد می‌کنند تا مغز نان نیز کاملاً پخته شود.
*اجرای طرح «کافه نان» در پایتخت کارمندان را صبحانه خور می‌کند
وی با اشاره به اینکه با توجه به بار هزینه‌ها باید شرایطی ایجاد شود تا تولید نان حجیم مقرون به صرفه باشد، افزود: طرحی را با عنوان «کافه‌نان» از یکی دو سال اخیر به وزارت صنعت و سازمان‌های دولتی ارائه کرده‌ایم که نانوایی‌ها نان‌هایی تولید کنند که حاوی مواد مغذی مانند پنیر، گردو و مواردی شبیه به آن باشد.
رئیس اتحادیه نان‌های حجیم و نیمه‌حجیم ادامه داد: در کنار آن در اغلب موارد به دلیل پرمشغله شدن خانواده‌ها وقتی برای چیدن میز صبحانه وجود نداشته و کارمندان و دانش‌آموزان صبحانه‌ای مناسب میل نمی‌کنند، در حالی که با ایجاد کافه‌نان در ایستگاه‌های پرتردد مانند مترو می‌توان در کنار نان اقلام صبحانه را نیز ارائه کرد، اما متاسفانه این طرح همچنان در پیچ و خم فرآیند اداری گیر کرده و توجهی به آن نمی‌شود.
وی خطاب به دولتمردان برای حمایت از کارخانجات تولید نان صنعتی و واحدهای صنفی گفت: از آن جایی که این بخش‌ها تماما با بودجه و بنیه مالی بخش خصوصی اداره می‌شود، از نظر ماشین‌آلات و ساختار مشکل دارد که می‌طلبد، دولت در این راستا تسهیلاتی را که در نهایت سلامت مردم را تامین می‌کند، ارائه دهد.
کرمی گفت: در همه جای دنیا کارخانجات صنعتی خمیر را آماده کرده و خمیر فریز شده در اختیار واحدهای نانوایی قرار می‌گیرد و به جای حمل آرد خمیر نانوایی توزیع می‌شود که به سرعت تولید نان نیز کمک می‌کند.
